Φασόλια γίγαντες στον φούρνο της γιαγιάς Ανδρομάχης

Τι θα χρειαστείτε:

(για 5 μερίδες)

• 500γρ φασόλια γίγαντες
• φύλλα από μισό ματσάκι δυόσμου
• λίγο μαϊντανό
• 2 μεγαλούτσικα ξερά κρεμμύδια
• 1 συσκευασία τοματοχυμό (περίπου 400γρ)
• 2 κρασοπότηρα ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Από το προηγούμενο μεσημέρι μουλιάζουμε τα φασόλια μας σε μπόλικο νερό.
2. Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε στη χύτρα ταχύτητος με αρκετό νερό για 15-20 λεπτά (από την ώρα που θα σηκωθεί η βαλβίδα), σε μέτρια φωτιά.
3. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και την πιπερίτσα αν βάλουμε και τα τσιγαρίζουμε με το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι.
4. Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι να σιγοβράζουμε μέχρι να φύγουν τα πολλά ζουμιά.
5. Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό και προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 250℃ στον αέρα.
6. Μόλις γίνουν οι γίγαντές μας τους σουρώνουμε, κρατώντας λίγο απ`το νερό τους, και τους βάζουμε σε ταψάκι ή πυρέξ μαζί με τη σάλτσα, τον δυόσμο και τον μαϊντανό, έξτρα αλάτι αν χρειάζεται και νερό απ`το βράσιμό τους.
7. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200℃ και ψήνουμε το φαγητό μας για 20'-30', προσθέτοντας απ`το νερό που κρατήσαμε αν χρειαστεί.

Καλή όρεξη!

Έξτρα τιπς:

• Αντί για τοματοχυμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ντομάτες ή κονκασέ ή μίξη αυτών.